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世界最辛の自家製ラー油!キャロライナ・リーパーでラー油作り&実食レビュー

世界最辛の自家製ラー油!キャロライナ・リーパーでラー油作り&実食レビュー

お店に売っているラー油では、物足りないと感じたことはありませんか?

激辛と書かれたパッケージのラー油では、多少辛い程度に感じていませんか?

そんなラー油に希望を見いだせない人は、読んで頂きたいです!今回は僕が実際にラー油を作りました。

この記事のポイント

どうしても僕が納得できる辛さのラー油が欲しくて、自分自身で作ることにしたんです。

とは言え、普通の食材を使っていては普通のラー油が出来上がってしまうでしょうね(笑)

そうならないために今回は、普通じゃない唐辛子を3種類ご用意しました。

ラー油の作成とラー油を使って餃子を食べましたので、激辛好きの方は是非読んで頂きたいです!

世界最辛ラー油を作ろうと思った理由は?一番ネックな唐辛子をゲットしたこと

世界最辛ラー油を作ろうと思った理由は?一番ネックな唐辛子をゲットしたこと

僕はラー油が好きですが市販のラー油だと入れすぎてしまい、すぐに使い切ってしまって小瓶が大量に出るのが嫌でした。

自分でラー油を作ればそんな問題も起きずに、好きなだけ使えると思っていましたが、作る手間と時間を考えると行動まで行きません。

そんな時!富山の激辛好きの友達が、3種類の唐辛子を栽培して送ってくれたんですね。

頂いた唐辛子

  • キャロライナ・リーパー
  • トリニダード・モルガ・スコーピオン
  • ブート・ジョロキア

辛さの順番で並べていますが、キャロライナ・リーパーはギネス2位の辛さの唐辛子です。

どの程度の辛さかイメージがつかないと思いますので、辛いと有名なハバネロを例にあげましょう。

ハバネロの4倍以上の辛さ

  • ハバネロの2倍以上の辛さがブート・ジョロキアです。
  • ブート・ジョロキアの2倍の辛さが、キャロライナ・リーパーですね。

なんかめっちゃ辛い感じがしてきませんか?

キャロライナ・リーパーは病院送りの唐辛子

ニューヨークで開催された大食い大会で、キャロライナ・リーパーを食べた男性(34)が激しい頭痛、吐き気、首の痛みで病院に搬送されたそうです。

可逆性脳血管攣縮(かぎゃくせいのうけっかんれんしゅく)症候群だったようで、脳の血管が縮むことで様々な症状を引き起こします。可逆性は元に戻ることができるという意味です。

辛いのが得意で参加してる大会かも知れませんが、中途半端な辛さ耐性だと余計に危険なのかも知れませんね。

リーパーは死神の意味らしいです…(汗)

キャロライナ・リーパーを使ってラー油作り!気を付けるポイント

今回ラー油の作りに参考にしたサイトがあって、四川料理にバッチリ合いそうな自家製ラー油をご紹介しています。

作り方の正しい方法は、こちらのサイトをチェックしてみて下さいね。

ラー油作りの材料はこちら

ラー油作りの材料はこちら

キャロライナ・リーパーのラー油作りに用意した材料はこちらで

もっと詳しく

  • 唐辛子
  • 一味唐辛子の詰め替え用を6袋
  • 花椒(ホアジャオ)
  • 生姜
  • ネギ(緑の部分)
  • サラダ油(500ml)

です。スーパーで購入できるものばかりですね。

まな板にラップを敷いて唐辛子をり出します

唐辛子をまな板へ取り出します

頂いた唐辛子は3種類ありますがどれも危険すぎるため、辛み成分がまな板について怒られないようにラップを敷いてます。

自家製ラー油作りに使用する唐辛子は

頂いた唐辛子

  • キャロライナ・リーパー
  • トリニダード・モルガ・スコーピオン
  • ブート・ジョロキア

です。どの唐辛子か分からないので、画像をチェックしてみて下さいね。





キャロライナ・リーパー

トリニダード・モルガ・スコーピオン

ブート・ジョロキア


唐辛子を切るときに直接手で触れないこと

唐辛子を切るときに直接手で触れないこと

この3種類の唐辛子の取り扱いで注意して欲しいのが、直接手で触れないことです。

辛み成分が手につくとなかなか落ちないうえ、唐辛子を触れた手で目などの弱い部分に触れると死ねます。

絶対に直接触らないで下さいね!え?そんな機会がない?その方が良いと思います(笑)

唐辛子をざっくり切ります

唐辛子をざっくり切ります

3種類の唐辛子をざっくりと切ってみました。

種は辛みが強いみたいなので、そのまま使用します。

注意点としては、ざっくり切るだけでも目や喉に違和感を感じたので、絶対に換気扇を回しておくことをお勧めします。

サラダ油を500mlフライパンに入れる

サラダ油を500mlフライパンに入れる

ラー油の元となる油は、安いサラダ油を使いました。500mlでこんな量です。

具材をフライパンへ投入

具材をフライパンへ投入

ネギ、生姜、唐辛子を入れて点火!

あっ…花椒(ホアジャオ)入れ忘れた

あっ…花椒(ホアジャオ)入れ忘れた

花椒(ホアジャオ)を入れ忘れていたことに気づいたので、慌てて投入。

花椒は山椒の仲間で、 痺れの辛さを出すために入れます。

四川料理っぽくなってきましたね。

油の温度が上がったら、10分ほど弱火で唐辛子に含まれるカプサイシンを抽出します。

唐辛子をボールに出します

唐辛子をボールに出します

待ってる間に、一味唐辛子を6袋全てボールに出しました。

写真だと分かり辛いですが、意外と少ない…

唐辛子に水を少々加えます

唐辛子に水を少々加えます

30mlほど一味唐辛子に水を加えます。

あとでアツアツの油を入れたときに、焦げてしまわないようにです。

唐辛子に水分が加わりだまになりました

唐辛子に水分が加わりだまになりました

一味唐辛子と水を混ぜると写真のような感じで、サラサラ感はなくなりました。

油にカプサイシンの抽出ができました

油にカプサイシンの抽出ができました

10分経ったので油の方に戻りますが、良い感じで火が通ってますね。

ネギと生姜は水分を含むため、保存に向かないため取り出します。

ネギとショウガは取り出します

ネギとショウガは取り出します

残ったのはキャロライナ・リーパー、トリニダード・モルガ・スコーピオン、ブート・ジョロキア、花椒です。

どれも刺激物ですね(笑)

熱々の油を唐辛子にかけましょう

熱々の油を唐辛子にかけましょう

辛みを抽出した油を一味唐辛子にかけていきますが、フライパンから直接だと怖いのでお玉を使って少しずつ入れます。

カプサイシン入りの油を全て投入

カプサイシン入りの油を全て投入

全ての油を一味唐辛子に入れました。とりあえずかき混ぜます。

濁ってて全然!イメージしていたラー油と違う(笑)

かき混ぜて冷えてきたら透き通った赤へ

かき混ぜて冷えてきたら透き通った赤へ

ラー油が冷えてきたら油が透き通ってきました。

この色!まさにラー油ですね!

保存用の瓶に移してラー油の完成

保存用の瓶に移してラー油の完成

あらかじめダイソーで購入しておいた、800ml入る瓶にお玉ですくって入れました。

綺麗な赤色の自家製ラー油の完成です!

初めて作ったのでバタバタしてしまいましたが、40分くらい作ることができました。

キャロライナ・リーパーのラー油は餃子に合うのか?自家製3種の激辛ラー油の実食レビュー!

僕の中ではラー油と言えば餃子!なので、餃子を作りました。

餃子はイトーヨーカドーの大判を使った、後は手作りですよ!餃子のあんを作るのは得意ですが、包むのは苦手(汗)

と言ってる間に焼きあがりました!

キャロライナ・リーパーのラー油は餃子に合うのか?自家製3種の激辛ラー油の実食レビュー!

醤油、お酢、自家製ラー油を混ぜます。

醤油、お酢、激辛ラー油を混ぜます。

餃子にたっぷりとたれを付けて…

餃子にたっぷりとたれを付けて…

自家製ラー油の餃子を頂きます

自家製ラー油の餃子を頂きます

鼻の奥をフルーティーな甘い香りが通り抜けて、あまり辛くないかも?と思った瞬間、口の中に全体に激辛の痛みが走りました。

普通のラー油は舐めても辛みを感じませんが、自家製ラー油はしっかりと辛みと痺れが効いていて最高の出来です。

最高の自家製ラー油が作れました。

簡単に作れて本当に美味しいので、自分でラー油を作ってみるのをおススメしますよ!

キャロライナ・リーパーの自家製ラー油を作った感想

キャロライナ・リーパーの自家製ラー油まとめ

今回は最高級に辛い唐辛子を3種類使って自分でラー油を作りましたが、本当に最高のラー油が出来上がりました!

あなたが市販のラー油に物足りなさを感じていれば、(面倒でなければ)ぜひ作ることをおススメします。

キャロライナ・リーパー、トリニダード・モルガ・スコーピオン、ブート・ジョロキアは手に入りにくいので、使わなくても全然いいと思います。

ただし1点注意して欲しいのが

香りに注意

今回使った唐辛子は独特なフルーティーの香りが強く、その香りが苦手な方だと厳しいといった点

です。そこまでの激辛を食べれる人なら、多少の香りくらいで怯まないとは思いますが(笑)

ラー油を気兼ねなく使いたい人は、自家製ラー油を作ってみて下さいね。

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